每次路过世贸中心的沸腾鱼乡，都会被浓浓的“辣椒味、花椒味、辣油味”引进这家川菜馆。洁白的鱼片、滚烫的沸油、翻滚的辣椒和花椒，应该说，这是业内和市民最认可的水煮鱼饭馆。除此以外，“入口即化”的馋嘴蛙、香辣肥嫩的黄腊丁无不让人吃得大汗淋漓，连呼“香、辣、麻、爽”。

    香辣麻爽的水煮鱼

　　顾名思义，沸腾鱼乡以经营沸腾鱼为主。沸腾鱼起源于四川，是以活鱼为原料烹制而成，先将鱼去鳞切片，盆里豆芽垫底，中间是煮好的鱼，上面是厚厚的花椒和辣椒还有滚开的色拉油。

　　滚油、活鱼、浓香、味道醇厚，四川风味的沸腾鱼选新鲜生猛之鱼，片成薄片腌制以后配以御寒的辣椒和四川麻椒，既去除了淡水鱼的腥味，又保证了鱼的鲜嫩。洁白的鱼片、滚烫的沸油、翻滚的辣椒，吃起来鱼肉鲜嫩、芽菜清爽、 醇香满口。辣而不燥，麻而不苦。

　　一盆沸腾水煮鱼端上来，还没下筷子，那浸着辣椒的油香就早已把人嘴里的馋虫儿给勾了起来，于是先不顾三七二十一，夹起来往嘴里一送，麻辣味和鱼的香味立时从嘴里一直到了腹中，不由得大叫一声畅快！吃到亢奋处，撸起袖子，用纸巾抹一把额上的汗、眼角的泪和鼻子里流出的液体，恨不得手脚并用，那股酣畅淋漓的劲儿，恐怕是其他任何菜系都不能达到的。

　　入口即化的馋嘴蛙

　　沸腾鱼乡并不是岛城最早吃馋嘴蛙的地方，但是沸腾鱼乡进入岛城以后，改变了市民对馋嘴蛙的看法。沸腾鱼乡的牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, 不得不吃一块，休息一下，喝冰水。

　　为什么沸腾鱼乡的馋嘴蛙比其他酒店的要鲜嫩？大厨告诉我，除了牛蛙本身的质量外，做法很重要，牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右才能用油炒出来。

　　这道菜的辅料是丝瓜，丝瓜一劈四块切成段，炖制出来的丝瓜软嫩鲜香，几乎要抢了牛蛙的风头。

　　丝瓜滋阴，这道菜尤其受到女性朋友的喜爱。

　　香辣嫩爽的黄腊丁

　　黄腊丁是黄颡鱼的南方名字，北方人叫它嘎牙鱼，这种鱼凶猛，新鲜的鱼身上粘液较多，其肉质细嫩，味道鲜美。据说钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。

　　沸腾鱼乡进入青岛以后，充分考虑到青岛人的口味，在保留四川香辣黄腊丁原有风味的基础上，又进行大胆的改良。在麻度和辣度上适量减轻，让更多的食客接受。

　　酒店大厨告诉记者，吃黄腊丁的时候要从鱼尾往前吃。从尾部用牙咬到黄腊丁的中间（针对比较小的黄腊丁而言），轻轻一用力，黄腊丁整个的尾部嫩肉都会脱离主骨。

　　我认识的朋友中，有好几位就是为了香辣黄腊丁和沸腾鱼从远处开车而来，把世贸中心背后原本僻静的小巷挤得水泄不通。沸腾鱼乡成为岛城吃川菜的最高档去处。

    沸腾鱼乡除了这几道菜以外，还有几道必点菜：毛血旺、酱油拌饭、香辣蹄、夫妻肺片都不错。另外，到沸腾鱼乡一定要点酸梅汤，酸梅汤配沸腾鱼和黄腊丁那叫一个绝！

    订餐电话：8282-2828