到得云南住过一段时间的人一定知道，云南最有名的是米线，最美味的山珍莫过于云南野生菌。

    还记得在昆明土生土长的大学老师在课堂上聊起美食，说到云南野生菌那神采飞扬的表情。在云南的高山峻岭之间蜿蜒着无数的山道，有时偶然间路过，在路旁总能瞧见形色各异的野菌，吸引着路人下得车来，兴奋地搜索着各种新鲜的美味菌。即便吃遍了各种野生菌，又哪及得上自己发现的亲手采集到的野菌呢——由此可见云南野生菌的丰富，人们对这种山珍喜爱得是何等的甘之如饴。

    是的，在云南海拔2000--4000米左右的地带，地形地貌错综复杂的立体气候地，在神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌们悠然自得地生长着，他们尽情地吸噬着天地的灵气、日月的精华，它们不沾染半点世俗之气。当这一只只或可爱精巧或玲珑剔透或是貌不惊人死不休怪状的小蘑菇，犹自带着山间晶莹的露水出现在你眼前时，你一定情不自禁地想一尝美味。

    跋山涉水千里迢迢，这一只只形态各异、口味不同的小蘑菇，来到了万里之遥的岛城。

    绿色的蕨类植物高的矮的一簇茂盛在厅里，中国红的吊灯静静垂坠，主打的干净的咖啡色米白色，不必说这幽雅纯净的环境已经让人惊喜不已，走到菜单蘑菇野生菌展示前，瞧那一只只从未见过的菌附着的各种不曾听过的名字，来到这儿的人已经食欲大开了。猴头菇、茶树菇、白灵芝、松茸菌、口蘑菇……据领班韩先生介绍，宏锦记的主打蘑菇种类就有一百多种，看到这里听到这里，您一定蠢蠢欲动地想尝尝鲜了。

    不同于人工菌菇的肉质松散、香味平淡无奇，野生菌菇肉质结实、口感各异、香气浓郁，因为稀有而显得更为弥足珍贵。除了能带给人们带来独特的口感外，野生菌还有十分珍贵的药理保健功效，它所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素，可以达到健脑、提高免疫力、抗辐射等诸多保健功效。野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚。

    被誉为菌中之王的鸡枞，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡队吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。

    而松茸独具鲜美，更因为“蘑菇之王”的美誉享誉海内外。宏锦记的松茸自然也成了主打菜之一，许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。所以在宏锦记吃菌，享受的不仅仅是口齿间的留香，还有意想不到的滋补。

    金针菇、羊肚菌、山珍拼盘……眼花缭乱之际，再来一点儿鹿心血酒或者松茸补酒，这一顿大快朵颐真称得上是淋漓尽致了。这种畅快，哪及得上宏锦记来得痛快呢！

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