酒店经理

历  史：
     咸亨酒店创立于清光绪年间（1894年），系鲁迅堂叔周仲翔等创办，距今已有100多年历史，为闻名中外的中华老字号，因鲁迅先生文学著作《孔乙己》而名扬海内外。
     咸亨之名出自《易经·坤卦》之《彖传》“含弘广大，物品咸亨”句，咸亨的“咸”做都、皆解。“亨”是通达、顺利之意。“咸亨”的含义指生意兴隆、万事亨通、财源通达。
     咸亨酒店视觉形象为孔已己雕像，因鲁迅先生的{孔已己}名扬海外.如今孔已己已经成为了咸亨酒店最具代表性的人物形象，作为咸亨酒店的象形图形，有着很强的亲力和联想空间。

推荐菜：

     咸亨酒店里几乎每一道招牌菜都有一个美丽的传说，深厚的文化底蕴再加上鲜美的口味，口齿留香，回味无穷。

孔乙己茴香豆：

咸亨酒店招牌菜

烹制方法：以罗汉豆中的名品小青豆为原料，经清水浸泡回“鲜”，加入茴香、桂皮、精盐、白糖，入锅细煮而成

口味：清香绵韧，干鲜味美。

单鲍大黄鱼：

绍兴菜中一大特色风味

烹制方法：新鲜黄鱼，经花椒，盐短时间腌渍后，洗净，再用旺火，沸水速蒸至断生。

口味特色：鱼肉质清香嫩滑，色泽鲜亮，口感入味，让人食后齿留余香美味难忘。

咸亨糟鸡：

烹制方法：将越鸡洗净，加入姜块、葱，旺火煮沸，再用精盐，味精腌制。

口味特色：鲜嫩爽滑，酒香浓郁，味醇入味。

油炸臭豆腐：

极具绍兴特色的风味小吃

烹制方法;将压板豆腐放入霉苋菜浸泡，然后捞起洗净，投入锅中炸。

口味特色：色泽鲜亮、外脆里松、香味浓郁。

龙井虾仁：

富有杭州地方特色的名菜

烹制方法：活大河虾，配以清明节前后的龙井茶的嫩芽烹制。

火候：用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅装盘。

口味特色：虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特

咸亨全家福：

配料：鱼肚、鱼圆、火腿、海参、蛋饺、裙边、时笋、滑菇、虾干

作用：含有钙、磷、铁、维生素等物质。还具有补肾、壮阳、滋阴、健胃等功效

太雕酒

     在绍兴蕴存三年以上的黄酒称之为“花雕”， 蕴存八年以上的黄酒称之为“太雕”。“太雕”之名源于绍兴酒文化。绍兴古代就有将上等的好酒以彩绘酒坛储存之习俗，名曰“花雕”，花雕在清代中就开始做为绍兴婚礼中的特殊礼品，是婚聘彩礼的要价，咸亨酒店在开发的黄酒新品种借用”太雕“之名。